Nuestra carta
Nuestras carnes crudas
- Tartar de filete de ternera a cuchillo48 €
- Tartar de solomillo de buey a la navaja y caviar98 €
Carne de ternera madurada al fuego de leña
- Filete mignon72 €
- Chuleta de ternera alimentada con leche85 €
- Entrecot Black Angus95 €
- Chateaubriand195 €
- Wagyu265 €
- Kobe295 €
- Costilla Black Angus390 €
- Tomahawk490 €
- Una sinfonía de carnes excepcionales590 €
Entrantes
- Cinco pequeñas porciones de degustación según el mercado68 €
Ensaladas
- Ensalada romana aceite de oliva extra38 €
- Verduras a la parrilla al estilo sureño49 €
- Burrata tomate PICANTE59 €
- Espárragos blancos con alcaparras y piñones66 €
- Guisantes tibios con bogavante79 €
- Huevos de salmón y patata98 €
Carne de firma
- Tataki & carpaccio, Tartare, arroz de ternera kobe620 €
- Degustación de Waguy y Kobe660 €
- Costilla de Wagyu con heno760 €
- Trozo de Waguy con pimienta880 €
- Excepcionales carnes a la parrilla y Tataki990 €
Los clásicos
- Bisque de langosta picante44 €
- Caracoles de Borgoña48 €
- Foie gras de oca al estilo Tour d'Argent58 €
- Caviar gris claro Oscietre 125 grs.390 €
Verduras para acompañar sus platos
- Puré de manzana crujiente14 €
- Arroz con salsa Satay del Chef Das.19 €
- Guisantes frescos28 €
- Relleno de verduras a lo Brigitte Bardot.36 €
- Pastel de patata y apio39 €
- Cassolette de colmenillas frescas48 €
- Arroz con carne de Kobe59 €
- Tabla de quesos del mercado de Poncelet26 €
Pasta
- Langosta y albahaca98 €
- Foie gras y trufas110 €
Pescado y marisco
- Filete de lubina salvaje a la brasa95 €
- Suela de barco pequeño con poēlon125 €
- Producto del momento169 €
- Langosta azul asada con caparazón195 €
- Langosta asada a las brasas290 €
- Barbacoa salvaje para 2390 €
- Bouillabaisse a mi manera para 2590 €
Postres
- Crêpes Suzette28 €
Firma del Sr. Bassano
- Ensalada de bogavante con jengibre390 €
- Rodaballo 3/4 kg chutney de ciruelas pasas.740 €
- Lubina 3/4 kg en costra de sal860 €
- Plato de marisco980 €