Notre carte
Nos viandes crues
- Tartare de filet de bœuf au couteau48 €
- Tartare de filet de bœuf au couteau & caviar98 €
Bœuf Mature & veau au feu de bois
- Filet mignon72 €
- Cote de veau de lait85 €
- Entrecote black angus95 €
- Chateaubriand195 €
- Wagyu265 €
- Kobe295 €
- Cote de boeuf black angus390 €
- Tomahawk490 €
- Symphonie de viandes d exception590 €
Entrées
- Cinq petites portions en dégustation en fonction du marché68 €
Salades
- Salade romaine huile d'olive extra38 €
- Légumes grillés couleur sud49 €
- Tomate burrata SPICY59 €
- Asperges blanches câpres & pignons66 €
- Petits pois & Homard tiède79 €
- CŒufs de saumon & Pomme de terre98 €
Beef signature
- Tataki & carpaccio, Tartare, riz beef kobe620 €
- Degustation waguy & kobe660 €
- Cote de boeuf wagyu au foin760 €
- Piece de Waguy au poivre880 €
- Viandes d'exception sur la braise & Tataki990 €
Les classiques
- Bisque épicée de langouste44 €
- Escargots de Bourgogne48 €
- Foie gras d'oie façon Tour d'argent58 €
- Caviar gris clair Oscietre 125 grs.390 €
Le végétal pour accompagner vos plats
- Pomme purée croustillante14 €
- Riz sauce Satay du chef Das.19 €
- Petits pois frais à la Française28 €
- Petits farcis de légumes façon Brigitte Bardot.36 €
- Gâteau de pomme de terre & celeri39 €
- Cassolette de morilles fraîches48 €
- Riz sauté beef de kobe59 €
- Plateau de fromages du marché poncelet26 €
Les pâtes
- Homard & basilic98 €
- Foie gras & truffe110 €
Poissons et crustacés
- Filet de bar sauvage grille sur la braise95 €
- Sole de petit bateau au poēlon125 €
- Produit de la peche du moment169 €
- Homard bleu roti a la coque195 €
- Langouste rotie sur la braise290 €
- Bar sauvage grille pour 2390 €
- La bouillabaisse a ma facon pour 2590 €
Desserts
- Crêpes Suzette28 €
Monsieur Bassano signature
- Salade de langouste au gingembre390 €
- Turbot 3/4 kg chutney pruneaux.740 €
- Loup sauvage 3/4 kg en croute de sel860 €
- Plateau de la mer poissons & crustaces980 €