Il nostro menu
Le nostre carni crude
- Tartare di filetto di manzo al coltello48 €
- Tartara di filetto di manzo al coltello e caviale98 €
Manzo e vitello stagionato su fuoco a legna
- Filetto mignon72 €
- Cotoletta di vitello al latte85 €
- Entrecote di Black Angus95 €
- Chateaubriand195 €
- Wagyu265 €
- Kobe295 €
- Costata di prima scelta di Black Angus390 €
- Tomahawk490 €
- Una sinfonia di carni eccezionali590 €
Antipasti
- Cinque piccole porzioni di degustazione a seconda del mercato68 €
Insalate
- Insalata romana olio extra d'oliva38 €
- Verdure grigliate alla maniera del Sud49 €
- Pomodoro di burrata piccante59 €
- Asparagi bianchi con capperi e pinoli66 €
- Piselli caldi e aragosta79 €
- Uova al salmone e patate98 €
Manzo firmato
- Tataki e carpaccio, tartare, riso al manzo kobe620 €
- Degustazione di Waguy e Kobe660 €
- Costata di prima scelta di Wagyu con fieno760 €
- Pezzo di Waguy con pepe880 €
- Eccezionale carne alla griglia e Tataki990 €
I classici
- Bisque di aragosta piccante44 €
- Lumache di Borgogna48 €
- Foie gras d'oca alla Tour d'Argent58 €
- Caviale grigio chiaro Oscietre 125 gr.390 €
Verdure per accompagnare i piatti
- Purè di mele croccante14 €
- Riso con salsa Satay dello chef Das.19 €
- Piselli francesi freschi28 €
- Ripieno di verdure alla Brigitte Bardot.36 €
- Torta di patate e sedano39 €
- Cassolette di spugnole fresche48 €
- Riso al manzo Kobe59 €
- Piatto di formaggi del mercato di Poncelet26 €
Pasta
- Aragosta e basilico98 €
- Foie gras e tartufi110 €
Pesce e crostacei
- Filetto di branzino selvatico grigliato sulla brace95 €
- Suola per barche piccole con poēlon125 €
- Il prodotto del momento169 €
- Aragosta blu arrostita nel guscio195 €
- Aragosta arrostita sui carboni ardenti290 €
- Grigliata selvaggia al bar per 2 persone390 €
- Bouillabaisse a modo mio per 2590 €
Dolci
- Crêpes Suzette28 €
La firma dell'onorevole Bassano
- Insalata di aragosta con zenzero390 €
- Rombo 3/4 kg di chutney di prugne.740 €
- Branzino 3/4 kg in crosta di sale860 €
- Piatto di pesce980 €