Onze menukaart
Onze rauwe vleeswaren
- Tartaar van runderfilet met een mes€ 48
- Tartaar van ossenhaas met mes & kaviaar€ 98
Rundvlees op houtvuur
- Filet mignon€ 72
- Kalfskotelet van melk€ 85
- Entrecote van zwarte Angus€ 95
- Chateaubriand€ 195
- Wagyu€ 265
- Kobe€ 295
- Zwarte Angus entrecote€ 390
- Tomahawk€ 490
- Een symfonie van uitzonderlijk vlees€ 590
Voorgerechten
- Vijf kleine proefporties, afhankelijk van de markt€ 68
Salades
- Romaine salade extra olijfolie€ 38
- Zuidelijke gegrilde groenten€ 49
- Burrata tomaat SPICY€ 59
- Witte asperges met kappertjes en pijnboompitten€ 66
- Warme erwten & kreeft€ 79
- Eieren met zalm en aardappel€ 98
Rundvlees handtekening
- Tataki & carpaccio, tartaar, kobe-rijst van rundvlees€ 620
- Waguy & Kobe proeverij€ 660
- Wagyu entrecote met hooi€ 760
- Stukje Waguy met peper€ 880
- Uitzonderlijk gegrild vlees & Tataki€ 990
De klassiekers
- Pikante bisque van kreeft€ 44
- Bourgondische slakken€ 48
- Tour d'argent - ganzenleverpastei€ 58
- Lichtgrijze kaviaar Oscietre 125 grs.€ 390
Groenten voor bij je gerechten
- Knapperige appelpuree€ 14
- Rijst met satésaus van chef Das.€ 19
- Verse Franse erwten€ 28
- Groentevulling in Brigitte Bardot-stijl.€ 36
- Aardappel- en selderijtaart€ 39
- Cassolette van verse morilles€ 48
- Kobe rundvlees rijst€ 59
- Kaasplateau van de Poncelet markt€ 26
Pasta
- Kreeft en basilicum€ 98
- Ganzenlever & truffels€ 110
Vis en schelpdieren
- Filet van wilde zeebaars gegrild boven kolen€ 95
- Tong voor kleine boot met poēlon€ 125
- Product van het moment€ 169
- Blauwe kreeft geroosterd in de schelp€ 195
- Kreeft geroosterd boven hete kolen€ 290
- Wilde bargrill voor 2€ 390
- Bouillabaisse op mijn manier voor 2€ 590
Desserts
- Flensjes Suzette€ 28
Mr Bassano handtekening
- Kreeftensalade met gember€ 390
- Tarbot 3/4 kg pruimenchutney.€ 740
- Wilde zeebaars 3/4 kg in een zoutkorst€ 860
- Zeevruchten schotel€ 980